软软香香的馒头，一捏就成了薄薄一片，怎么不能还原了?白白的包子，咬下去怎么有一股面包蛋糕的味?凡是有这些特点的包子馒头，小心添加了“含铝泡打粉”，吃久了会中毒。昨天，市食品药品监督管理局专家康康姐支招：一要察色，二要尝味，快速识别“含铝毒包子”。

  “五一”期间，市民马女士去北方亲戚家参加婚礼，天天都会吃馒头或者包子，让她无法忘怀的是，亲戚那边的包子个大，吃起来有面包味，馒头个个软，软得能捏成薄薄一片。马女士回汉，每天早餐依旧吃馒头，让她“失望”的是，武汉早点摊上买的馒头没有亲戚家的软，捏了会还原，包子也没有亲戚家“香”，没面包的味。

  针对马女士的疑惑，康康姐表示：马女士回汉买的馒头和包子，绝对没有添加“含铝泡打粉”，只管放心吃。而她在亲戚家吃的，非常有可能被添加了含铝泡打粉，吃久了对身体有害。

  康康姐解释，有些黑心商家为了让馒头更好看，不用酵母、发酵粉和无铝复合膨松剂，却用含铝食品添加剂。爱吃面食的人长久吃下去，会导致记忆力减退、老年痴呆，影响骨骼和神经系统健康。含铝物如沉积在骨骼中，可使骨组织密度增加，骨质变得疏松;沉积在大脑中，可使脑组织发生器质性病变，出现记忆力衰退，甚至痴呆;沉积于皮肤，弹性降低，皱纹增多。

  为何黑心商家会使用含铝泡打粉?首先，若使用含铝泡打粉能够迅速发泡，省去了传统发酵所需要的时间。其次，含铝泡打粉的膨化效果好，制作的馒头面包，个头也会更大。最后，含铝泡打粉相对其他几种发面方式要来得便宜，用量也比较省。

  康康姐表示，往面食中添加含铝泡打粉有违食品安全，如果情节严重，公安部门可以介入调查处罚。

  其实，早在2014年5月14日，武汉就规定膨化食品馒头发糕等面制品(除油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉外)生产中不得再用任何含铝食品添加剂了。

  记者在台北路、民权路一带10家包子馒头店，每家购买一个馒头，未曾发现“毒包子”。除了台北路一家包子店的馒头捏扁了，还原时间略久外，其余店面的馒头均符合康康姐的“面食食品安全”规则。后来，台北路的馒头店被证实，馒头符合标准。

  1.察“色”：真正的老面馒头，会白中微黄，捏在手里不会干瘪，即使捏扁了，松手后也会很快还原。而添加了泡打粉、增白剂等添加剂的馒头，颜色则会发白，而且个头也比较大，一捏就扁不易还原。掰开能够正常的看到蜂窝较大，而加酵母粉的馒头蜂窝小，更有嚼头。

  2.尝味：老面馒头还会有一股淡淡的面香味，而使用添加剂的馒头，吃到口里会有发糕或面包味。

  各种名目的中医养生机构会随之“如雨后春笋”，在如此繁茂的长势之中，能避免良中之莠吗?还会不可能会出现之前“中医一条街”的滑稽“虚火”?

  我国首个国家级《中医药健康服务发展规划(2015-2020年)》日前出台，其中第一项就是全力发展中医养生保健服务，支持中医养生保健机构发展。对此不免让人担心，各种名目的中医养生机构会随之“如雨后春笋”，在如此繁茂的长势之中，能避免良中之莠吗?还会不可能会出现之前“中医一条街”的滑稽“虚火”?这一点，应该是此规划出台后，相关机构最要关注的。

  之前的无数次经验显示，只要一经法规倡导，立刻会遍地开花，甚至发展成“一放就乱”的烂摊子，不独中医，我们身边的很多领域都有过因为泛滥而被搞砸的概念，中医更有这种危险性。

  比如几年前养生节目和养生书籍泛滥，只要是个会做饭的就能站出来指导养生的现象频出，现在从政策上鼓励建立中医养生机构，会不会连洗脚屋都冠上中医养生的名号?怎么能避免这样的现象?不独为了国人的健康，更是为了中医这个国粹的纯粹。

  中医行业人员比较特殊，除了正规中医院校培养的，一些没有经过正规院校教育，但通过师徒传承或经多年临床实践确有一定专长的人员，后者多是没办法取得“执业医师证书”，因此始终游走在“灰色”地带，甚至还有人利用人才教育培训机制和管理体制的空子，就此打起中医的旗号挣钱。

  更重要的是，中医理论向来讲究以人为本，不提倡对抗疗法，包括药物的非伤害性，以及借助日常饮食来保护健康，这些都给了人们一个错觉：中医是安全的“慢郎中”。

  也因此，那些打着中医旗号的机构或者个人，即便无效，也容易被人们认为是安全，最多是不治病，这是中医容易被盗名，容易被滥用的另一个关键。此次鼓励中医养生机构的建立，无论是建立者还是消费者，如果持有这种观念，很难说不是中医被滥用的开始。

  事实上，中医理论也好，医术高明的中医也好，价值都不是一个绝招，几个秘方，而是高屋建瓴的疾病观、治疗观以及生活观。中医理论发端于中国哲学，而中国哲学“和为贵”等理论精华，充足表现在中医治疗中，不仅符合社会规律，也符合生命规律 ，所以才有“上工治国，中工治人，下工治病”之说，而这才是最该落实在日常生活中，成为中国人的生活哲学之处。

  换句话说，中医对国人养生的价值在于将理念融会生活细节中，就此改善错误的生活方式，而这，才是中医“治未病”的主旨，才是中医药服务规划的关键，如果以为喝个药茶、洗个温泉就是养生了，离开之后继续被欲望纠缠，继续胡吃海塞，不仅于国人的健康无补，更是糟践了中医的精华。

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